27岁的林瑞祥在大学时期主修地理。前年5月，他以二等甲级荣誉学位，毕业自新加坡国立大学人文与社会科学院，随后更成功申请到国大的热带海洋生物研究院（Tropical Marine Science Institute）的奖学金，继续攻读硕士学位，目前正在准备8月即将呈交的硕士论文。
一般人若面对这种情景，必定每天忙着做研究，林瑞祥却每个周末花10小时，即周末两天清晨6时30分至下午1时许，到樟宜一家咖啡店卖菜头粿，莫非，他领了奖学金还钱不够用？非也。原来他的表哥8年前在这里租了个摊位卖菜头粿，因此他一有空，就会到档口偷师，长久下来已形成了习惯，以致周末和公共假日到摊位帮忙成了他的活动之一。除了帮忙捧菜头粿，他经常也得负责炒，而且炒出来的菜头粿非常有专业水平。
"其实是大我1岁的哥哥先在摊位帮忙，后来他决定在勿洛南路开分行，因为人手短缺的关系，我才到表哥的摊位帮忙。"
"除了人手短缺，最重要的是因为我对烹饪也相当有兴趣，可能我们家里的人都遗传到喜欢烹饪的基因吧！"
原来，林瑞祥的外公早年在街边卖薄饼，后来还开了个小档口，不过由于生意不好，无法薪火相传。《联合晚报》记者问他，要兼顾学业和卖菜头粿，难道不觉得累吗？他笑称，20出头时，他可以外出狂欢至凌晨3时许，回家冲凉换衣服后就到表哥的档口帮忙，根本不是问题。"可是现在年纪渐大了，真的没法像以前一般精力旺盛了。"
他说，在咖啡店帮忙，可以看到形形色色的人待人处世的态度，真的是宝贵的学问。 他的顾客们，完全不知道这位菜头粿摊的"助手"原来学历这么高，在听《联合晚报》记者说了之后，还露出无法置信的表情问："真的吗？看他平时这么爱开玩笑，完全看不出呢！"
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