环境局加强监管饮食场所卫生

（2009-04-18）


● 林佩碧
　　吸取芽笼士乃临时巴刹毒罗惹事件的教训，国家环境局将加强一系列监管措施，确保所有饮食场所的公共卫生水平达标。

　　这些措施包括增加稽查员检查的次数、安排摊主和食物处理人员上复习课程、每年在评估摊位的卫生级别后，当场签发最新级别的临时执照，并在过后正式发执照时向业者取回前一年的执照。

　　此外，环境局也会继续加强与巴刹管理委员会及饮食场所业者的交流，以及加强公众教育，呼吁消费者提高警惕，不要光顾肮脏的摊位。

　　环境局局长陈国强昨天发函给本报，回应过去两个星期来有关熟食中心清洁水平的报道。

　　在来函中，陈国强表示环境局的责任是确保新加坡的公共卫生维持高水平。在芽笼士乃临时巴刹爆发鼠患的事件中，环境局确实可以“更早且坚决地介入去解决这个问题”。

　　事实上，环境局稽查员早在去年初便发现芽笼士乃临时巴刹有鼠患问题，并且在第一时间指示该巴刹管委会安排灭虫公司每个月进行两次的灭鼠行动，稽查员的后续检查显示情况在逐渐改善。

　　直到今年2月，该巴刹鼠患问题再度恶化，环境局于是要求管委会把每个月两次的灭鼠行动增至每星期一次，可是这一次情况却没有好转，而是时好时坏，导致环境局延迟进行干预。

　　陈国强说：“新加坡发生食物中毒事件的几率极低。尽管我们有106座熟食中心、5600个熟食摊位，可是过去三年，熟食中心食物中毒事件每年平均只有4起。”

　　环境局公共卫生署署长邱少宝受访时指出，根据现有条例，所有摊主和食物处理员工，包括临时和兼职员工都须向环境局登记，并出席为期一天的基本食物处理课程，认识如何妥善及卫生地处理食物。

他说：“从毒罗惹事件中，我们知道无论检查机制有多严谨，只要处理食物的人在任何一个环节出现疏忽，比如他忘记戴手套，或是把生食和熟食混合放在一起，甚至是抱病上班，那问题就大了。我们希望尽快在几个月内推出复习课程，并分发手册，提醒摊主和员工一定要时刻注意卫生。”
可通过“群众力量”

迫使摊主提高卫生意识

　　邱少宝也吁请公众加入监察行列，如果发现有哪些摊主或员工有不符合卫生的举动，务必向环境局通报，同时不要再光顾该摊位，通过“群众力量”，迫使这些摊主和员工提高卫生意识。

　　至于先签发临时执照的新做法，邱少宝认为，这将有助于让公众在用餐时更放心地做出选择。过去在进行卫生评估后，一些摊主可能得等上几个月才拿到新的卫生执照，这个程序今后有望缩短。

　　环境局目前有一组约80人的稽查队，专门负责到全国熟食中心、咖啡店、食阁、食堂和餐馆等进行检查。随着环境局准备进一步增加检查次数，邱少宝透露，他们正探讨扩大这支稽查队的可能性。